El algarrobo, paisaje, rusticidad, alimento
Finales de julio, las mañanas en el campo desprenden el aroma de las algarrobas maduras. De pequeña, subíamos a sus ramas y recogíamos algarrobas para «ramonearlas» mientras corríamos sin parar por entre olivos y algarrobos. Ahora las disfruto sin aventurarme entre sus rústicas ramas y sigo disfrutando del exquisito dulzor de una algarroba madura.
El algarrobo, árbol emblemático del paisaje mediterráneo. Extendido por toda la cuenca mediterránea, adaptado a los terrenos secos, pobres y pedregosos. Antaño cultivado especialmente para el aprovechamiento de sus frutos, las algarrobas, que se empleaban como alimento del ganado. Hoy en día, siguen siendo apreciados sus frutos para alimento de los animales así como para alimento humano. La harina molida se emplea actualmente, para diversos usos, entre ellos, como sustituto del chocolate, pudiendo elaborar con el llamado»cacao de algarroba» deliciosos postres, como el que os propongo en esta receta.
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